12 platos húngaros que probar

Los platos húngaros que vale la pena probar son muchos. Aquí le aconsejamos 12 platos que en nuestra opinión hay que probar. Recetas y gustos son personales obviamente. Entre paréntesis está el nombre en húngaro. Buen provecho y siga nuestros otros consejos en Cuéntame Budapest.

 

1- CALDO DE POLLO A LA ÚJHÁZY (újházy tyúkhúsleves)

Este plato nació en el renombrado restaurante Gundel y se llama así por un famoso actor húngaro. Es un caldo de gallina o pavo con zanahorias, perejil, cebolla, rábano picante, apio, jengibre, champiñones, guisantes y fideos. Excelente para empezar su comida, especialmente en los fríos días de invierno.

 

2- CALDO CON ALBÓNDIGAS DE SÉMOLA (húsleves daragaluskaval)

Un caldo de pollo con perejil, zanahorias y rábano picante y sobre todo con unas sabrosas albóndigas de sémola (también se le puede añadir hígado). Uno de los platos más típicos en las mesas húngaras.

 

3- GULASH (gulyás)

El plato más famoso de la cocina húngara, ya hablamos de este plato aquí. Cada cocinero tiene su propria receta, nosotros le recomendamos probarlo en el restaurante Pesti Diszno!

 

4- CREPES ESTILO HORTOBÁGYI (Hortobágyi palacsinta)

Se sirven como segundo plato o también como entrante y son crepes de harina, leche, huevo, rellanas de carne molida. Existe también una versión vegetariana con relleno de champiñones.

 

5- ESTOFADO (pörkölt)

Otro plato típico de la comida húngara el porkolt se parece más a lo que los españoles llaman gulash y es un estofado que se puede hacer con varios tipos de carne, de cerdo (sertés) , de res (marha), de ciervo (szarvas)  o de jabalí (vaddisznó). Tiene una salsa muy rica y se acompaña típicamente con un tipo de pequeña pasta hecha con agua, huevo y harina  (galuska): es un plato muy húngaro!

 

6- CARNE DE MANGALICA

Quizás usted ya conoce el Mangalica, una raza de cerdo húngaro cuya carne es muy de calidad. Los filetes y los estofados de Mangalica son muy sabrosos. Sobre todo su carne es más saludable porque el Managalica crece más lentamente de un cerdo normal y su carne, aunque muy grasa, está baja en colesterol. Hay excelentes bistecs de Mangalica en el restuarante Pesti Disznó (Cerdo de Pest), pero es mejor reservar con antelación porque a menudo está lleno.

 

7- JARRETE DE CERDO (csülök)

El jarrete es un plato típico de la cocina húngara. Hay diferentes formas de cocinarlo, muy conocido es el estilo pékné, donde primeramente el jarrete se hierve en agua y luego se hecha al horno. Se sirve con patatas asadas.

 

8- POLLO CON SALSA DE PAPRIKA (csirkepaprikás)

Es un guisado de pollo con una rica salsa de paprika y acompañado por galuska (una típica pasta corta) o arroz y por nata agría. Es una de las especialidades de la cocina húngara.

 

9- ASADO DE PATO (sült kacsa)

Los asados son típicos en Hungría sobre todo en el invierno. La carne de pato es grasa y sabrosa, excelente acompañada por patatas y col rojo. El pato se usa mucho en la cocina judía de Budapest.

 

10- RAKOTT KRUMPLI (patatas al horno con salchicha)

Un plato típico que contiene toda el alma de la cocina húngara rural. Es una bandeja de patatas al horno con huevos duros, salchicha y tocino. ¡Y todo cubierto por nata agria! ¡Realmente una bomba!

 

11- LÁNGOS (pan frito)

Se encuentra en todos los mercaditos de Budapest, en todas las estaciones y es un pan frito típicamente húngaro. En su versión tradicional se come con ¡crema de ajo, nata agria y queso! Atención: se puede pedir la versión sin ajo, pero nunca lo pidan sin nata agria, es el elemento fresco que le ayuda a digerir! Hoy en día se puede encontrar también con cebolla, tocino…. Ecc. Uno de los mejores puestos para encontrar el lángos es este cerca de la parada del metro 3 Arany János.

 

12- BISTEC GITANO (cigány pecsenye)

Es un sencillo bistec a la parrilla sazonado con las típicas especias húngaras (paprika, ajo, mejorana) y con encima un buen trozo de tocino. Crujiente pero que se derrite en la boca.

 

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